Orientações da ANVISA

Essas inforamções foram extraídas do site da ANVISA e visa orientar o consumidor na aquisição de alimentos.

Prevenção da Obesidade em Crianças

A prevalência de sobrepeso e obesidade tem aumentado nos últimos anos, nos países desenvolvidos, principalmente devido ao aumento da oferta de alimentos altamente calóricos e da diminuição do gasto de energia pela atividade física.

Como a chance de crianças obesas se tornarem adultos obesos é alta, provavelmente haverá aumento da prevalência de doenças como diabetes mellitus tipo 2, esteatose hepática não alcoólica, doenças cardiovasculares, certos tipos de cânceres entre outras. Devido a este fato, é importante o combate à obesidade desde a infância.

A obesidade tem como causas aspectos culturais, comportamentais, sociais e ambientais. Os programas de intervenção para prevenção da obesidade infantil devem envolver estes fatores, mas é fundamental que haja motivação e participação ativa das crianças e de seus familiares. Além disso, é essencial que os programas de intervenção promovam modificações do estilo de vida de forma que possam ser mantidos para o resto da vida.

É importante limitar o número de horas de atividades sedentárias (assistir televisão, jogar vídeo game ou utilizar computador) a, no máximo, 2 horas/dia e estimular a prática esportes, jogos corporais e exercícios.

Para que esse quadro seja revertido, é necessário o estabelecimento de estratégias apropriadas, que sejam agradáveis e com resultados atrativos para as crianças. Outros estudos devem ser realizados para avaliar os efeitos à saúde e custos das intervenções de longo prazo como informações transmitidas às crianças e pais, controle do IMC das crianças, restrição de propagandas de alimentos, controle da alimentação nas escolas, disponibilidade de locais para atividade física nas escolas, programas escolares de atividade física e locais públicos seguros para caminhar e andar de bicicleta. Só assim, teremos, no futuro, adultos saudáveis!

Fonte: Instituto Girassol

Tabela de composição química dos alimentos.

Muito legal essa tabela online formulada pela Universidade Federal de São Paulo. Entre no link abaixo e digite o alimento que quer pesquisar no local indicado.


Tabela de composição química dos alimentos.


Fonte: Departamento de Informática em Saúde da UNIFESP

Hábitos saudáveis previnem doenças

A prática de hábitos saudáveis juntamente com a alimentação balanceada e atividades físicas/práticas corporais podem evitar diversos males. Doenças como infarto, derrame cerebral, diabetes e hipertensão podem ser evitadas.
As atitudes saudáveis previnem doenças como o diabetes tipo 2. Ao evitar doces, bolos, leite condensado, chocolate, biscoitos não dietéticos, farinha láctea, carnes salgadas e toucinho, frituras, bebidas alcoólicas e refrigerantes, a pessoa reduz os riscos de ter diabetes tipo 2.

De acordo com o Caderno de Atenção Básica, do Ministério da Saúde, que trata de diabetes, cerca 50% da população com diabetes têm a doença e não sabem. Ela não apresenta sintomas. Mas podemos destacar alguns sinais de alerta que devem ser observados como a existência de casos na família de diabetes, excesso de peso, vida sedentária, ter mais de 40 anos e ainda fazer tratamento para pressão alta e ter colesterol e triglicerídeos elevados, usar medicamentos que podem levar ao diabetes como os corticóides e anticoncepcionais.

A hipertensão é outro mal que também pode ser evitado. Pessoas com mais de 35 anos devem ter como hábito aferir a pressão. A hipertensão, ou seja, a elevação persistente da pressão arterial a valores iguais ou maiores que 14 por 9, pode danificar órgãos do corpo humano, como cérebro, rins, olhos e, principalmente, coração.

Fonte: Ministério da Saúde

Além da Conta

Doses grandes de açúcares, gorduras e sódio. Esse é o resultado do teste feito pelo Idec com bolinhos e salgadinhos dirigidos ao público infantil, produtos presentes com regularidade na lancheira das crianças.

Idec - Instituto Brasileiro de Defesa do Consumidor

Baixe o artigo CLICANDO AQUI

Tratado de Alimentação, Nutrição e Dietoterapia

Especialistas mostram como deve ser a nutrição de gestantes e em pessoas com enxaqueca e na TPM

O livro apresenta dietas e hábitos alimentares dos brasileiros, disseminando conhecimentos e atualizando acadêmicos, residentes e especialistas

Totalmente nacional, abrange especificamente a nutrição do brasileiro, ressaltando não apenas os alimentos, como as dietas, os hábitos alimentares e as doenças típicas. São 11 seções, 67 capítulos, elaborados por uma competente equipe composta de 126 autores brasileiros. Relata as características alimentares desde a gestação, passando pela lactação, infância, adolescência, até a fase adulta e a velhice. Atividade física e recomendações nutricionais são outros tópicos agrupados com informações claras e objetivas.

Tratado de Alimentação, Nutrição e Dietoterapia transporta os princípios mundiais da nutrição para a nossa realidade. Renomados especialistas brasileiros estudaram, pesquisaram, agruparam e, por fim, estão publicando agora suas conclusões sobre as propriedades e benefícios de frutas, verduras, legumes e outros alimentos disponíveis e consumidos no Brasil, como soja, mandioca, banana, carambola, açaí e assim por diante.

“É um livro essencial tanto para acadêmicos quanto para nutricionistas formados e médicos das mais diversas especialidades, como pediatras, geriatras, nutrólogos, cancerologistas, cardiologistas e tantos outros”.

Tratado de Alimentação, Nutrição & Dietoterapia

Sandra M. Chemin S. da Silva e Joana D’Arc Pereira Mura, Editora ROCA, Formato: 21 X 28 cm, Páginas: 1168

www.editoraroca.com.br

março / 2007

Umami: Realçador de Sabor

O sabor, odor, textura e aparência, são fatores determinantes do comportamento alimentar. Essas propriedades sensoriais dos alimentos desempenham um papel importante na determinação de consumo alimentar, na saciedade, ingestão e seleção do alimento numa refeição.

O sabor dos alimentos está relacionado aos gostos básicos, sendo eles: doce, salgado, azedo, amargo e umami. Esse último gosto é menos conhecido, porém já considerado como o quinto gosto básico.

Estudos recentes determinam o funcionamento desse gosto, identificando receptores específicos para seu reconhecimento pelo cérebro. O umami é proveniente de glutamato e 5 ribonucleotídeos e pode ser encontrado no glutamato monossódico, presente em temperos. O gosto umami é sutil, mas misturando-se bem com outros gostos, expande e incrementa os sabores.

Esse fato pode ser observado em pesquisa recente, a qual verificou relação entre a aceitação de um tipo de queijo e a presença de substâncias que fazem com que o umami seja sentido. O trabalho evidencia ainda que os resultados obtidos possam ser utilizados para o desenvolvimento de tipos de queijos de melhor aceitação.

Sendo assim, percebe-se a importância no avanço da análise sensorial, que é uma ciência utilizada para medir, analisar e interpretar reações das características organolépticas dos alimentos.

A aplicação da análise sensorial em conjunto com recentes descobertas, assim como o umami, pode auxiliar no desenvolvimento de preparações com maior aceitação alimentar, devendo-se levar em conta a qualidade nutricional do produto final.

Fonte: Revista Nutrição em Pauta

Hipertensão Arterial e Fatores de Risco em Idosos

A hipertensão arterial é o principal fator de risco para doenças cerebrovasculares e isquêmicas do coração. A prevalência aumenta com a idade e sua magnitude depende de diversos fatores. Os fatores de risco para a hipertensão compreendem a idade, sexo, fatores genéticos, etnia, tabagismo, alcoolismo, obesidade, sedentarismo, fatores dietéticos. Observa-se que o aumento de idosos acarreta problemas sociais, econômicos e epidemiológicos. Torna-se necessário enfatizar que as questões relacionadas à saúde e ao estado nutricional desta população devem ser considerados prioridade para os gestores e profissionais de saúde, garantindo acesso a melhores condições de saúde e alimentação, promovendo um envelhecimento saudável.

Resumo do Artigo:
Dra Larissa Brito (Nutricionista)
Dra Mônica Sant'Anna (Nutricionista)
Dr. Adelson Tinôco (PhD em Epidemiologia Nutricional)

Curso de Nutrição

Olá amigos da Faculdade São Miguel, inicia hoje as aulas das turmas de Nutrição e a expectativa é grande para mais um semestre.

Atualmente estamos com 5 turmas de Nutrição, dentre elas estão as turmas do 7º período, 5º período, 3º período, 2º período e 1º período. Nosso diferencial é o corpo docente com excelentes professores do mais alto nível.

Além do corpo docente contamos com diversos laboratórios de Anatomia, Biologia Celular, Histologia, Bioquímica, Química Analítica, Técnicas Dietéticas, Higiene de Alimentos entre outros. Também temos à nossa disposição o laboratório de informática e a biblioteca com acesso wireless.

Enfim, sejamos todos bem-vindos às aulas.

Wilton Carvalho

Hábitos alimentares entre adolescentes

A adolescência é um período no qual o consumo alimentar costuma ser mais susceptível á influências do meio, como a mídia e a sociedade, dentre outros.
Os hábitos de vida inadequados geralmente têm início nessa fase, gerando fatores de risco para o desenvolvimento de doenças graves.
A preocupação com os hábitos alimentares dos adolescentes instiga pesquisadores a desenvolver trabalhos que avaliem e entendam seu consumo alimentar, para muitas vezes desenvolver medidas que melhorem esse quadro.
Trabalho recente avaliou o comportamento de adolescentes, em relação a disponibilidade na residência de alimentos calóricos e pobres em nutrientes, hábitos alimentares e tempo gasto em assistir televisão. Os resultados demonstraram que há influência desses hábitos no comportamento alimentar da população em estudo, evidenciando os fatores sociais e ambientais possuem papel fundamental nos hábitos alimentares dos adolescentes.
Outra pesquisa constatou que a freqüência do consumo de café da manhã é menor durante a adolescência. Além disso, os resultados indicaram maiores índices de massa corpórea nos adolescentes que consumiam essa refeição.
As informações deixam clara a importância do estabelecimento de hábitos alimentares saudáveis pelos pais ou responsáveis. O fornecimento de uma alimentação adequada é geralmente enfatizado apenas durante a infância, porém, essa iniciativa deve permanecer, uma vez que a disponibilidade de alimentos saudáveis auxilia muito seu consumo.

Fonte: Revista Nutrição em Pauta

100 trilhões de bactérias em nosso corpo

A maior quantidade e diversidade de bactérias que colonizam o corpo humano é encontrada no trato gastrintestinal. Essa comunidade bacteriana tem funções antibacteriana, imunomoduladora e nutricional. Ter uma microbiota intestinal estável e bem equilibrada é um dos fatores para se garantir boa saúde, portanto, a introdução de espécies bacterianas benéficas no trato gastrintestinal pode ser uma opção atrativa para restabelecer o equilíbrio microbiano, por métodos dietéticos, e prevenir doenças. Diversos benefícios nutricionais e fisiológicos têm sido atribuídos aos probióticos, entre eles ações positivas em casos de constipação intestinal, diarréia, doença inflamatória intestinal, síndrome do intestino irritável, infecções, entre outros. Cada cepa de bactéria probiótica tem efeito específico e diferente sobre o hospedeiro. Nos últimos anos houve um aumento do interesse pelos benefícios terapêuticos dos probióticos e cada vez mais estudos têm sido realizados.

Resumo do artigo da Dra Fernanda Martins

(Bióloga e Nutricionista)

Programação da Semana da Nutrição - 2008

Terça feira - 09 de Setembro de 2008
Auditório da Faculdade São Miguel

Programação

Exposição de material didático
18:40 às 19:10

"Nutrição: Conhecendo melhor essa profissão"
19:15 às 19:45

Coffe Break
19:45 às 20:10

"Treinamento Físico para Qualidade de Vida"
20:10 às 21:00

"Nutrição na Prática Esportiva"
21:00 às 21:30

Encerramento
21:30 às 21:45


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Baixe aqui a programação completa

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31 de Agosto - Dia do Nutricionista

Parabéns a todos aqueles que tentam fazer com que a população se alimente saudavelmente e tornem suas vidas com mais qualidade. É interessante falar sobre isso porque o nutricionista ainda é visto como um cozinheiro mais especializado que sabe mais detalhes sobre alimentos.

Muitos médicos e muitas pessoas acreditam que nossa profissão ainda é de segundo nível e que os os verdadeiros profissionais da alimentação é o endocrinologista. Pois é, aqueles endocrinologistas que imprimem a dieta já pronta para seu paciente e passa remédios pra emagrecer ainda é referência de um profissional da alimentação. Não desmerecendo o trabalho importantíssimo desses profissionais, mas covenhamos o certo é que cada um deve estar na sua área.

Recentemente nossa profissão entrou nos livrinhos dos planos de saúde. Isso é um grande avanço, contudo, muito pouco diante da imensa necessidade da população em saber comer bem e comer bem não se trata de comer muito. O fato de estarmos alimentados não quer dizer que estamos nutridos.

O lado bom da história é que estamos ganhando espaço na mídia. Muitos programas jornalísticos fazem matérias sobre alimentação e bem-estar e não é só isso, verificamos que outras matérias relacionadas com saúde, sempre associam o bem-estar com uma alimentação saudável, portanto, por essas e outras que imagino que a Nutrição seja a profissão do futuro, assim espero!

Wilton Carvalho

Obesidade Infantil

Um dado preocupante! O Brasil tem, atualmente, cerca de 15% das crianças com sobrepeso e está quase perto dos Estados Unidos, o país com a maior concentração de jovens e adolescentes acima do peso. A propaganda e o fácil acesso aos alimentos que não trazem benefício à saúde são os maiores responsáveis por estes indíces.

Num simpósio que acontece em São Paulo, especialistas elaboraram um documento que pretende conscientizar o governo sobre a regulamentação das propagandas envolvendo estes produtos. "É preciso políticas para que as empresas sejam obrigadas a deixar claro a quantidade de gordura que cada alimento tem e também as escolas a ensinar as crianças a ler as embalagens e aprender sobre o valor nuticional de cada um", comenta o coordenador do Núcleo de Segurança Alimentar da Unifesp, José Augusto Tadei.

Fonte: Canção Novas Notícias

Muito interessante essa campanha acima sobre obesidade infantil. Fala do "sofá assassino", que estão matando nossas crianças aos poucos. Pais ausentes, uma má educação alimentar e falta de exercícios têm contribuído para um grande aumento no número de crianças obesas que, provavelmente serão adultos obesos.

Wilton Carvalho (3º período Nutrição)

Que tal um chocolate agora ?

Já imaginou a Páscoa sem ovos de chocolate? Por mais que tenhamos culpa em consumir essa doce iguaria, é quase impossível ficar sem pelo menos degustar um pedacinho, né?

Já que não podemos nos livrar tão facilmente do chocolate nessa época do ano é sempre bom conhecer um pouco mais do chocolate:

• Chocolate ao leite: Cacau + leite em pó + Açúcar
• Chocolate meio amargo: Mais cacau e menos açúcar
• Chocolate branco: Contém manteiga de cacau e não o cacau
• Chocolate diet: Sem açúcar mas é tão calórico quanto os demais

O chocolate é rico em gorduras e carboidratos, mas nem por isso tem um alto teor de colesterol. Apresenta substâncias funcionais antioxidantes como as Catequinas e Epicatequinas que também ajudam a proteger os sistema vascular.

O chocolate tem poder estimulante causando bem-estar devido a presença da substância Teobromina que atua junto ao hipotálamo fazendo com que sintamos a sensação de prazer ao consumir o chocolate. A Teobromina pode atuar também como um vaso dilatador.

O chocolate também é uma excelente fonte de magnésio que é importante na contração muscular e na fixação do cálcio nos ossos.

A cada 100g temos: Energia, Carboidratos, Protéinas e Lipídios respectivamente

Chocolate ao leite	568,00	54,60	6,90	35,80
Chocolate dietético	524,00	43,95	15,83	31,70
Chocolate em pó	326,00	81,60	9,50	4,20
Achocolatado	381,00	83,50	5,00	3,00
Chocolate meio amargo	550,00	62,40	3,50	31,90
Chocolate branco	576,00	48,30	10,00	38,10
Achocolatado dietético	306,00	68,54	10,98	7,96

Enfim, nada de exagerar no chocolate, mas ficar sem comer, jamais, né?

Fonte: Folha Online e Wikipédia

O que é Carnitina ?

Diálogo no fórum da comunidade Emagrecimento Saudável:

Pergunta:

Oi galera, eu queira saber o que vcs acham da L-Carnitina? Quem ja tomou? Como funciona no organismo? Estou malhando e me disseram desse produto e é bom para queima de gordura. Wilton, vc poderia nos dar alguma informação sobre o assunto? Será que tem outros produtos que fazem o mesmo efeito ou um efeito melhor? Desde ja obrigada a quem responder. Beijos em todos.

Resposta:

Antes de qualquer coisa não aconselho ninguém a tomar qualquer tipo de substância para perder massa gorda, mesmo que seja uma substância natural. Com reeducação alimentar e exercícios físicos você conseguirá atingir seus objetivos, apesar de que terá que ter um pouco de paciência e força de vontade, mas no fim de tudo compensa o esforço.

Quem precisa perder muito peso deve se preocupar em fazer exercícios aeróbicos, de preferência caminhadas, bicicleta ergométrica ou mesmo esteira, mesmo que seja na academia até que se consiga perder uma boa quantidade de peso. Após alguns quilos perdidos, iniciar com musculação bem leve sem deixar de caminhar. Só depois de vários quilos aconselho a pegar mais pesado na musculação.

Explico: musculação é um exercício anaeróbico que irá fazer com que a glicose que você consumiu se converta em lactato dentro do músculo. Esse lactato servirá como substrato para o fígado produzir mais glicose que novamente irá se converter em lactato. Dá-se aí um ciclo chamado "Ciclo de Cori".

A cada peso que você aumenta nos aparelhos da academia, o músculo deverá se adequar ao novo peso e passa a multiplicar células musculares.

Agora é onde quero chegar: você quer ganhar mais células musculares ou quer secar as células do tecido adiposo, onde estão armazenadas as gorduras ?

Logicamente o que vc quer perder é aquela gordura armazenada no tecido adiposo e pra quem tem muitos quilos a perder não tem lógica nenhuma fazer, nesse momento, musculação. A não ser que seja uma musculação muito leve. A ênfase maior deve ser mesmo nos exercícios aeróbicos, tipo, caminhadas, bicicleta, aeróbica, etc.

Falando agora sobre a L-Carnitina:

A carnitina é uma substância responsável pelo transporte de ácidos graxos de cadeia longa através das membranas externa e interna da mitocôndria. Falando a grosso modo, ácido graxo é o resultado da quebra do triglicerídeos que se encontram armazenados dentro das células adiposas. (triglicerídios = 3 moléculas de ácido graxo + 1 molécula de glicerol) Glicerol é um outro substrato para o corpo porduzir glicose quando estamos em jejum.

Esse produto à base de Carnitina que vendem por aí, prometem uma maior queima de gordura justamente por isso: aceleram, ou tentam acelerar o processo de entrada desses ácidos graxos para o interior da mitocôndria.

Na mitocôndria acontece justamente o "ciclo de Krebs", que é onde se produz energia para o nosso corpo. Daí, os fabricantes da L-Carnitina afirmarem que esse produto irá acelerar o gasto de gordura e dar mais energia ao corpo.

Contudo, a carnitina só irá funcionar em ácidos graxos de cadeias longas, pois os ácidos graxos de cadeia curta e média não precisam da carnitina como transportador. Já por essa informação, você já viu que esse produto não irá funcionar com 100% de eficiência.

Outra coisa muito importante, é que tenho conhecimento de que esse produto foi proibido pela ANVISA e portanto é ilegal. Essa informação não posso garantir, mas é sempre bom procurar saber se é um produto autorizado pelos órgãos competentes.

Para finalizar, não caiam nesse conto de tomar estímulantes ou queimadores de gordura. Entendam que vocês irão perder gordura com suor e uma boa reeducação alimentar. Pode ser mais lento, mais penoso, mas com certeza é a maneira correta de se emagrecer com saúde.

Bjssss

Dream Anatomy

"Ao te curvares com a rígida lâmina de teu bisturi

sobre o cadáver desconhecido,

lembra-te que este corpo nasceu do amor de duas almas,

cresceu embalado pela fé e pela esperança daquela que em seu seio o agasalhou.

Sorriu e sonhou os mesmos sonhos das crianças e dos jovens.

Por certo amou e foi amado, esperou e acalentou um amanhã feliz e

sentiu saudades dos outros que partiram.

Agora jaz na fria lousa, sem que por ele se tivesse derramado uma lágrima sequer,

sem que tivesse uma só prece.

Seu nome, só Deus sabe.

Mas o destino inexorável deu-lhe o poder e a grandeza de servir à humanidade.

A humanidade que por ele passou indiferente"

(Rokitansky, 1876)

Fisiologia Humana e a cócegas

As cócegas são reações de defesa do cérebro. Ao longo do tempo, esse mecanismo passou a ser utilizado pelo homem como uma forma de auto-defesa contra situações de pânico e perigo. As cócegas fazem com que o homem perceba algum estímulo externo em seu corpo, por exemplo. Para Charles Darwin, a cócega provoca risos através da antecipação do prazer.

Nós não conseguimos fazer cócegas em nós mesmos pelo fato de que o cerebelo, parte responsável pelo controle dos movimentos voluntários do corpo humano, já prevê os nossos movimentos antes mesmo deles acontecerem. Situação diferente ocorre quando alguém nos toca, fazendo com que o corpo reaja, tornando-se tenso e provocando as cócegas.

Fonte: Mundo Educação

1º Período de Nutrição

Essa é a turminha do 1º período de Nutrição da São Miguel no laboratório de Citologia e Histologia na aula do Prof Diógenes e Prof Lúcio.

Prazer na Gordura

Qual desses alimentos você comeria se você pudesse fazer com que sua mão atravessasse esta tela?

Se a resposta for a 1ª ou 3ª opção, saiba que você está dentro da estimativa do trabalho de pesquisadores da Universidade de Oxford na Inglaterra. Eles parecem ter confirmado agora o que todos já sabiam intuitivamente, o por que um sorvete de chocolate ou uma picanha parecem mais apetitosos que um prato de ervilha.

A resposta apresentada é que alimentos ricos em gordura acionam uma área do cérebro (o córtex) ligadas à percepções que ativam sensações prazerosas como um toque de carinho, um perfume ou mesmo um gole de água gelada num momento de sede.

Fonte: Bionet