Orientações da ANVISA

Essas inforamções foram extraídas do site da ANVISA e visa orientar o consumidor na aquisição de alimentos.

Prevenção da Obesidade em Crianças

A prevalência de sobrepeso e obesidade tem aumentado nos últimos anos, nos países desenvolvidos, principalmente devido ao aumento da oferta de alimentos altamente calóricos e da diminuição do gasto de energia pela atividade física.

Como a chance de crianças obesas se tornarem adultos obesos é alta, provavelmente haverá aumento da prevalência de doenças como diabetes mellitus tipo 2, esteatose hepática não alcoólica, doenças cardiovasculares, certos tipos de cânceres entre outras. Devido a este fato, é importante o combate à obesidade desde a infância.

A obesidade tem como causas aspectos culturais, comportamentais, sociais e ambientais. Os programas de intervenção para prevenção da obesidade infantil devem envolver estes fatores, mas é fundamental que haja motivação e participação ativa das crianças e de seus familiares. Além disso, é essencial que os programas de intervenção promovam modificações do estilo de vida de forma que possam ser mantidos para o resto da vida.

É importante limitar o número de horas de atividades sedentárias (assistir televisão, jogar vídeo game ou utilizar computador) a, no máximo, 2 horas/dia e estimular a prática esportes, jogos corporais e exercícios.

Para que esse quadro seja revertido, é necessário o estabelecimento de estratégias apropriadas, que sejam agradáveis e com resultados atrativos para as crianças. Outros estudos devem ser realizados para avaliar os efeitos à saúde e custos das intervenções de longo prazo como informações transmitidas às crianças e pais, controle do IMC das crianças, restrição de propagandas de alimentos, controle da alimentação nas escolas, disponibilidade de locais para atividade física nas escolas, programas escolares de atividade física e locais públicos seguros para caminhar e andar de bicicleta. Só assim, teremos, no futuro, adultos saudáveis!

Fonte: Instituto Girassol

Tabela de composição química dos alimentos.

Muito legal essa tabela online formulada pela Universidade Federal de São Paulo. Entre no link abaixo e digite o alimento que quer pesquisar no local indicado.


Tabela de composição química dos alimentos.


Fonte: Departamento de Informática em Saúde da UNIFESP

Hábitos saudáveis previnem doenças

A prática de hábitos saudáveis juntamente com a alimentação balanceada e atividades físicas/práticas corporais podem evitar diversos males. Doenças como infarto, derrame cerebral, diabetes e hipertensão podem ser evitadas.
As atitudes saudáveis previnem doenças como o diabetes tipo 2. Ao evitar doces, bolos, leite condensado, chocolate, biscoitos não dietéticos, farinha láctea, carnes salgadas e toucinho, frituras, bebidas alcoólicas e refrigerantes, a pessoa reduz os riscos de ter diabetes tipo 2.

De acordo com o Caderno de Atenção Básica, do Ministério da Saúde, que trata de diabetes, cerca 50% da população com diabetes têm a doença e não sabem. Ela não apresenta sintomas. Mas podemos destacar alguns sinais de alerta que devem ser observados como a existência de casos na família de diabetes, excesso de peso, vida sedentária, ter mais de 40 anos e ainda fazer tratamento para pressão alta e ter colesterol e triglicerídeos elevados, usar medicamentos que podem levar ao diabetes como os corticóides e anticoncepcionais.

A hipertensão é outro mal que também pode ser evitado. Pessoas com mais de 35 anos devem ter como hábito aferir a pressão. A hipertensão, ou seja, a elevação persistente da pressão arterial a valores iguais ou maiores que 14 por 9, pode danificar órgãos do corpo humano, como cérebro, rins, olhos e, principalmente, coração.

Fonte: Ministério da Saúde

Além da Conta

Doses grandes de açúcares, gorduras e sódio. Esse é o resultado do teste feito pelo Idec com bolinhos e salgadinhos dirigidos ao público infantil, produtos presentes com regularidade na lancheira das crianças.

Idec - Instituto Brasileiro de Defesa do Consumidor

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Tratado de Alimentação, Nutrição e Dietoterapia

Especialistas mostram como deve ser a nutrição de gestantes e em pessoas com enxaqueca e na TPM

O livro apresenta dietas e hábitos alimentares dos brasileiros, disseminando conhecimentos e atualizando acadêmicos, residentes e especialistas

Totalmente nacional, abrange especificamente a nutrição do brasileiro, ressaltando não apenas os alimentos, como as dietas, os hábitos alimentares e as doenças típicas. São 11 seções, 67 capítulos, elaborados por uma competente equipe composta de 126 autores brasileiros. Relata as características alimentares desde a gestação, passando pela lactação, infância, adolescência, até a fase adulta e a velhice. Atividade física e recomendações nutricionais são outros tópicos agrupados com informações claras e objetivas.

Tratado de Alimentação, Nutrição e Dietoterapia transporta os princípios mundiais da nutrição para a nossa realidade. Renomados especialistas brasileiros estudaram, pesquisaram, agruparam e, por fim, estão publicando agora suas conclusões sobre as propriedades e benefícios de frutas, verduras, legumes e outros alimentos disponíveis e consumidos no Brasil, como soja, mandioca, banana, carambola, açaí e assim por diante.

“É um livro essencial tanto para acadêmicos quanto para nutricionistas formados e médicos das mais diversas especialidades, como pediatras, geriatras, nutrólogos, cancerologistas, cardiologistas e tantos outros”.

Tratado de Alimentação, Nutrição & Dietoterapia

Sandra M. Chemin S. da Silva e Joana D’Arc Pereira Mura, Editora ROCA, Formato: 21 X 28 cm, Páginas: 1168

www.editoraroca.com.br

março / 2007

Umami: Realçador de Sabor

O sabor, odor, textura e aparência, são fatores determinantes do comportamento alimentar. Essas propriedades sensoriais dos alimentos desempenham um papel importante na determinação de consumo alimentar, na saciedade, ingestão e seleção do alimento numa refeição.

O sabor dos alimentos está relacionado aos gostos básicos, sendo eles: doce, salgado, azedo, amargo e umami. Esse último gosto é menos conhecido, porém já considerado como o quinto gosto básico.

Estudos recentes determinam o funcionamento desse gosto, identificando receptores específicos para seu reconhecimento pelo cérebro. O umami é proveniente de glutamato e 5 ribonucleotídeos e pode ser encontrado no glutamato monossódico, presente em temperos. O gosto umami é sutil, mas misturando-se bem com outros gostos, expande e incrementa os sabores.

Esse fato pode ser observado em pesquisa recente, a qual verificou relação entre a aceitação de um tipo de queijo e a presença de substâncias que fazem com que o umami seja sentido. O trabalho evidencia ainda que os resultados obtidos possam ser utilizados para o desenvolvimento de tipos de queijos de melhor aceitação.

Sendo assim, percebe-se a importância no avanço da análise sensorial, que é uma ciência utilizada para medir, analisar e interpretar reações das características organolépticas dos alimentos.

A aplicação da análise sensorial em conjunto com recentes descobertas, assim como o umami, pode auxiliar no desenvolvimento de preparações com maior aceitação alimentar, devendo-se levar em conta a qualidade nutricional do produto final.

Fonte: Revista Nutrição em Pauta